Sushi
KUZA Scottsdale
Apertura Futura: Sushi
Tiempo completo • KUZA Scottsdale
Comida callejera japonesa con toque americano
Beneficios:
- Descuentos para empleados
- Oportunidad de ascenso
- Formación y desarrollo
Departamento: Back of House (BOH) reporta a: Chef de sushi > chef ejecutivo
Ubicación: KUZA Scottsdale (Tatum & Cactus) Tarifa salarial: 25 $/hora
Ubicación: KUZA Scottsdale (Tatum & Cactus) Tarifa salarial: 25 $/hora
Resumen del puesto
The Sushi Cook apoya el programa culinario japonés-americano de KUZA preparando sushi, sashimi, panecillos y platos de cocina fría de alta calidad con precisión, rapidez y consistencia. Este puesto requiere sólidas habilidades con el cuchillo, atención al detalle y un compromiso con el mantenimiento de los estándares de KUZA en cuanto a frescura, presentación y sabor.
Responsabilidades clave
- Prepara sushi, sashimi, nigiri, rollos de maki, poke y platos del menú de cocina fría según las recetas y especificaciones de KUZA.
- Mantén habilidades excepcionales con el cuchillo y un manejo adecuado, sazón y almacenamiento del arroz para sushi.
- Asegúrate de que todos los pescados, productos y ingredientes estén etiquetados, fechados, rotados y almacenados correctamente.
- Mantén la limpieza de los puestos de trabajo, incluyendo tablas de cortar, cuchillos, recipientes y zonas de refrigeración.
- Sigue todos los procedimientos de seguridad y saneamiento alimentario, especialmente el control de temperatura para mariscos crudos.
- Ayuda con la preparación diaria, incluyendo cortar pescado, porcionar ingredientes, preparar salsas y preparar guarniciones.
- Comunícate con el Chef de Sushi y el equipo de línea sobre bajos niveles de producto, preocupaciones de calidad o 86 productos.
- Soporte al servicio mediante una ejecución rápida y precisa durante periodos de alto volumen.
Habilidades y Cualificaciones
- Se prefiere 1+ año de experiencia en preparación de sushi o pescado crudo.
- Sólidas habilidades con el cuchillo y familiaridad con las técnicas tradicionales japonesas de corte.
- Conocimiento de la seguridad de los mariscos crudos, prevención de contaminación cruzada y control de temperatura.
- Capacidad para seguir recetas y guías de emplatado con constancia.
- Imprescindible tener (u obtener) la Tarjeta de Manipulador de Alimentos de Arizona.
- Capaz de levantar hasta 40 libras y estar de pie durante largos periodos en un entorno de ritmo acelerado.
Ambiente de trabajo y expectativas
- Apariencia profesional alineada con los estándares de cocina y peluquería de KUZA.
- Puntualidad, fiabilidad y concentración tranquila durante los periodos de servicio intensos.
- Disposición para aprender el estilo de fusión japonés-estadounidense y los perfiles de sabor de KUZA.
- Actitud positiva y fuerte ética de trabajo en equipo.
Compensación: 25,00 $ - 28,00 $ la hora
Donde sabores audaces, cócteles seleccionados y energía artística se unen para crear el escape social más nuevo de Scottsdale.
Nuestro espacio combina la inspiración asiática moderna con la cultura lounge de alta gama, con iluminación ambiental tenue, detalles de diseño elegantes y una banda sonora vibrante que evoluciona desde la cena hasta la noche. Cada noche en Kuza se siente como una celebración: refinada, lúdica y llena de descubrimientos.
(si ya tienes un currículum en Indeed)